Sab vous invite dans sa cuisine....

26 février 2012

Soupe poire / patate douce

Pour 4 personnes : 1 poireau 1 poire 1 patate douce d'environ 500 g. 1 litre de lait 10 g de beurre 1 pincée de paprika sel et poivre Lavez, épluchez et coupez les poireaux en rondelles. Epluchez la poire et la patate douce. Les coupez en morceaux. Faites...

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23 février 2012

Tarte Tatin à l'oignon et lardons

Pour 8 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée. 10 oignons, 100 g d'émincés de lardons 30 g de sucre roux Huile, sel et poivre Pelez les oignons et coupez les en 2, dans le sens de l'épaisseur. Faites chauffez l'huile dans une poële anti-adhésive. Une...

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18 février 2012

Coulant chocolat au coeur praliné, et sa crème anglaise façon cappuccino

Pour 6 personnes : * Pour le coulant : 125 g de chocolat noir 6 carrés de " pralinoise " de Poulain (en supermarché, au rayon des chocolats) 125 g de beurre + 20 g pour les moules 2 oeufs + 2 jaunes 50 g de sucre semoule 40 g de farine + 20 g pour les...

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18 février 2012

Tarte au chuc' (Nord - Pas de Calais)

Pour 8 personnes : 10 cl de lait 20 g de levure de boulanger 250 g de farine 1 pincée de sucre 5 g de sel 2 oeufs + 60 g de beurre 100 g de cassonade Dans un saladier,versez 10 cl de lait tiédi. Ajoutez la levure, une pincée de sucre et le sel en mélangeant...

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18 février 2012

Soupe aux coquillages ( USA )

Voici la recette d'une soupe que j'ai eu la chance de goûter à San Francisco, et de retrouver à New York. Elle est appelée : " clam chowder ", et est, à la base de Boston, même si chaque état côtier a repris la recette. Aux Etats Unis, elle est servie...

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16 février 2012

Salade de la mer, aux saveurs passion.

Pour 4 personnes : 1 sachet de salade " mélange de jeunes pousses " 150 g de saumon fumé 12 noix de St Jacques 12 grosses crevettes crues 6 fruits de la passion Vinaigre balsamique + huile Sel + poivre + graine de sésame Lavez et essorez la salade, la...

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15 février 2012

Hachis parmentier Ch'ti.

Pour 4 personnes : 4 belles pommes de terre. 4 carottes et 2 oignons 800 G de joue de boeuf 1 bouteille de bière de garde Huile, beurre Sel, poivre, ail en poudre 1 cuillère à soupe de sucre roux 2 branches de romarin 2 feuilles de laurier. Créme fraiche...

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15 février 2012

Truffes de foie gras.

Pour 4 truffes : 100 g de foie gras cuit. 50 g de pistache émondées (sans peau) 2 tranches de pain d'épice Sel et poivre. Pour la truffe à la pistache : Torréfiez vos pistaches dans une poële téfal, sans ajouter de matières grasses. Une fois grillées...

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15 février 2012

Risotto au safran et ses croustillants de lardons.

Pour 4 personnes : 100 g de riz spécial risotto 100 ml de vin blanc 500 ml de bouillon de volaille. 2 cuillères à soupe de parmesan rapé 1/2 cuillère à café de safran Huile d'olive Sel et poivre. 30 g d'alumettes de lardons. Pour le risotto : Faites revenir...

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15 février 2012

Duo de poivrons confits et sa chips de chorizo

Pour 2 personnes : 2 tranches de chorizo (à la coupe, au rayon traiteur) 1 poivron jaune 1 poivrons rouge Huile d'olive Sel et poivre Les poivrons : Coupez vos poivrons en morceaux, épépiner les et faites les griller sous le grill du four (côté peau,...

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